芋子饺是瑞金较为著名的风味小吃，在许多客家居住地也有流传。蕃薯和芋子是瑞金的主要粮食，过去稻谷的产量低，蕃薯芋子半年粮，人们在吃杂粮时，不断变换口味，许多杂粮食品应运而生，“芋子饺”就是其中的一种。顾名思义，芋子饺就是用芋子做饺子皮包成的饺子。将芋子煮熟后剥去毛皮，碾成芋泥后掺进适量的地瓜粉，用擀成饺子皮，包进自己喜爱的馅料，芋子饺子就做成了。由于芋子饺皮嫩润滑，馅香味美，因而虽然不是源于农家的杂粮食品，也成为瑞金名牌风味小吃。